波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

2020-01-21 13:21:13    婷婷张

摘要: 纵观波尔多的葡萄酒历史,卓越年份造就了众多非凡的葡萄酒。其中,1945年无疑是一个卓越的年份,这一年出品的葡萄酒大多品质上乘,享有广泛的声誉。同时,1945年也是二战胜利的年份,这一特殊意义也在一定程度上巩固了这一年份的传奇地位。

ABSTRACT: Throughout the wine history of Bordeaux, there are many extraordinary wines produced in great vintages. Among them, 1945 is undoubtedly a remarkable year, most of the wines produced in this year display a good quality and enjoy a wide reputation.

对于波尔多而言,1945年无疑是一个卓越的年份,这一年出品的葡萄酒大多品质上乘,享有广泛的声誉。当然,1945年还是二战胜利的年份,这一特殊意义也在一定程度上巩固了这一年份的传奇地位。

年份情况,不完美的完美

寒冷的冬季过后,波尔多的葡萄开始了这一年的生长。5月2日,一场突如其来的霜冻袭击了波尔多的葡萄园,这一年的产量因此骤减。但这之后,天气变得温暖、干燥且阳光明媚,堪称完美。七月的几次热浪使得气温持续上升。八月的天气依旧讨喜,炎热干燥的白天与凉爽舒适的夏夜堪称完美的搭配。9月,温暖干燥的天气得以延续,直至10月气温才逐渐回落。

波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

图片来源:www.vignoblesperse.com

虽然霜冻导致这一年的葡萄产量大幅减少,但是生长季的好天气使得幸存健康果串的风味物质和糖分含量高度浓缩,品质极佳。此外,这一年的采收也有所提前,且进行得十分顺利。有趣的是,波尔多同样传奇的1982年份,葡萄收获也从9月中旬便早早开始。

低产高质,卓越年份造就非凡酒款

1945年,经历了“双重自然浓缩”的葡萄酿成的葡萄酒大都含有高单宁,品质上乘,许多酒款至今仍表现出众。这一年,波尔多最好的葡萄酒大部分来自左岸的梅多克(Medoc)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,五大一级庄的表现都非常精彩且备受追捧,其中,木桐(Chateau Mouton Rothschild)尤为惊艳。当然,右岸也有一流的佳酿产出,特别是波美侯(Pomerol)产区,来自波美侯高地(Pomerol Plateau)的花堡(Chateau Lafleur)、帕图斯(Petrus)和老色丹(Vieux Chateau Certan)等酒庄的美酒都分外迷人。本文选取了荣获罗伯特·帕克(Robert Parker)满分评价的四款1945年份佳酿进行介绍。

波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐酒庄红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)

2004年,在《醇鉴》(Decanter)杂志评选出的“此生不可错过的100款葡萄酒”中,1945年木桐位列第一名。这款酒以极其集中的风味和惊人的陈年潜力著称,屡次在拍卖中创下纪录,向来一瓶难求。

宗师级酒评家迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent MW)曾表示,“毫无疑问,1945年木桐是20世纪最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鉴时,布罗德本特毫不犹豫地为它打出了六星(其评价体系最高等级为五星),并记录道:“这款酒中的力量感与香料气息犹如埃塔纳火山(Mount Etna)爆发般在杯中迸发。这是一款独一无二、无与伦比的葡萄酒......时至今日仍丝毫未显疲态,可再陈年半个世纪。”帕克共计四次品鉴过1945年木桐,一直未曾改变对它的满分评价,并说“(给一百分)是因为我的评分上限只到一百分”。在1998年的品酒词中,帕克写道:“1945年木桐是名副其实的本世纪不朽佳酿之一......这款酒的余味持续了60秒以上,果味极为凝练而成熟,单宁质感甜美,令人目眩,现在饮用仍显得相当年轻,或许可以再挺过50年。”

波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

木桐1945年份酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

1945年对于木桐艺术酒标的发展也是重要的一年。1924年,菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)邀请艺术家为葡萄酒设计酒标,首次将木桐与艺术紧密联系在一起。然而这一举措当时并未得以延续,直到1945年才重新启动。1945年的木桐酒标由菲利普·朱利安(Philippe Jullian)设计,酒标主体图案为字母V,代表着“Victory(胜利)”,两侧缀有象征和平的橄榄枝和葡萄藤蔓,与当时的年份背景很贴合。自此之后,木桐每年都会邀请艺术家为酒庄的葡萄酒绘制酒标。1945年的木桐既有来自天赐年份的杰出品质,又以艺术的形式凝结了和平重归的历史意义,是一款不折不扣的传世之作。

1945年侯伯王庄园红葡萄酒(Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)

“毫无疑问,波尔多五大一级庄1945年份的佳酿中,木桐是当之无愧的‘年度之酒’。然而,1945年侯伯王的表现也令人叹为观止。”帕克在1992年初次品评时如是说道。1993年和1994年再次品尝后,帕克均毫不犹豫地为这款酒给出满分评价,称其体现了侯伯王风格的精髓,是一款“不朽的佳作”。

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图片来源:www.haut-brion.com

权威酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)和安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)分别在2013年和2014年品尝过1945年的侯伯王,他们一致认为如果储存得当的话,这款酒还能再陈放几十年。

1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)

“或许在未来的某一天,我会喝到一款和1945年滴金品质相当的酒款,但我永远不会再品尝到比它更好的苏玳贵腐甜白。”这是尼尔·马丁(Neal Martin)2014年品评完1945年滴金后在品酒词末尾写下的一句话。当然,这款酒也毫无悬念地获得他打出的100分的满分好评。

波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

图片来源:www.yquem.fr

滴金酒庄的详细年份记录表明,1945年的春天非常温暖,5月2日,酒庄的葡萄园也没能躲过这场迟来的霜冻(霜冻致使气温下降至零下2℃),但是,霜冻奇迹般地只影响了葡萄树顶部的枝叶,新生的花簇“毫发未损”。接下来的夏天比以往炎热干燥了许多,而且这种天气一直持续到了秋天。这一年8月至10月的降雨量仅有13毫米,滴金的采收整整历时6个星期(期间仅周日休息),分5次进行。采收到的葡萄非常优质,达到了完美的糖分含量(潜在酒精度超过22% abv),且保持着极好的酸度,成酒将滴金贵腐甜白的复杂性体现得淋漓尽致。如今,这款滴金已是茶色的外观,但是酒香依然是令人难以置信般的纯粹,其他苏玳贵腐甜白在它面前只会黯然失色。

1945年花堡红葡萄酒(Chateau Lafleur, Pomerol, France)

前文提到,1945年波尔多的天气情况对左岸来说更为有利,然而,右岸风土极佳的葡萄园也出产了一些杰出的佳酿,花堡就是其中之一。帕克曾在1993年和1994年两次品评1945年的花堡,品尝后均给出100分的满分评价。

波尔多1945:卓越年份造就非凡酒款

花堡建筑(图片来源:chateaulafleur.fr)

帕克评价道:“1945年的花堡在香气复杂度、风味、丰富性和质地浓厚感方面都与1947年的花堡相似,但1945年的花堡颜色更深浓,发展的速度更为缓慢,并且拥有比‘波特(Port)似的’1947年更经典的结构。1945年的花堡尝起来很年轻,但却有着令人惊讶的油滑质地、丰富性和力量感。这款酒可以轻而易举地再陈放40-50年。”

纵观波尔多的葡萄酒历史,卓越年份造就了众多非凡的葡萄酒,其中不乏颇具独特纪念意义的酒款。而天公作美,世界和平,承载着人类美好愿景实现的广泛纪念意义,或许才是1945年葡萄酒格外珍贵的原因吧。(文/Rebecca)

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