葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

2019-08-28 17:53:57    婷婷张

摘要: 于酒农而言,葡萄丰收无疑是一大喜事。在法国勃艮第的金丘,酒农在收获时节会举办各种各样的庆祝活动,其中最有名的便是“荣耀三日”。

ABSTRACT: For vintners, grape harvesting is no doubt one of their happiest moments. In Cote d'Or, they celebrate it by holding various events, the most famous of which is "Les Trois Glorieuses".

在中国,丰收之季可谓是最重要的时节之一,人们庆丰年的方式也是多种多样。《国风·豳风·七月》曾描述道:“朋酒斯飨,曰杀羔羊。跻彼公堂,称彼兕觥,万寿无疆”,将丰收后的喜悦气氛表现得淋漓尽致。而在法国勃艮第,对于酒农来说,大喜也不过于葡萄丰收。为庆丰收,他们会开展一系列的活动,其中最为知名的便是金丘(Cote d’Or)的“荣耀三日(Les Trois Glorieuses)”。

“荣耀三日”通常在11月的第三个周末进行,从星期六延续到星期一,涵盖三个主要庆祝活动,依次是夜丘(Cote de Nuits)伏旧园城堡(Chateau du Clos de Vougeot)晚宴、著名的伯恩济贫院(Hospices de Beaune)拍卖会以及默尔索午宴(La Paulee de Meursault)。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

图片来源:www.chateau-meursault.com

有朋自远方来——伏旧园城堡晚宴

在上世纪30年代早期,勃艮第葡萄酒的极佳年份虽接续不断,如1929、1933和1934年等,但在供过于求的市场环境下,葡萄酒库存大量积压,资金回流受阻,酒农面临巨大的经济压力。1933年,两位来自夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)的有志之士卡米耶·霍迪尔(Camille Rodier)和乔治·法维莱(Georges Faiveley)成立了一间旅行社,致力于推广勃艮第的葡萄酒。为让更多人关注勃艮第葡萄酒,他们做出了一个大胆的举动:在牛顿酒窖(Le Caveau Nuiton)举行晚宴,邀请各方人士来参加葡萄酒的品鉴。这便是“荣耀三日”的周六伏旧园城堡晚宴的前身。

1934年11月16日,小银杯骑士会(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)形成,他们由固定数量的人员组成,承担着推广勃艮第的重任,成为周六晚宴的主要组织者。在第二次世界大战期间,小银杯骑士会稍有沉寂。二战结束后,他们购下了伏旧园城堡,以此作为活动的大本营。伏旧园城堡也从此成为了每年周六晚宴的固定举办地。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

小银杯骑士会(图片来源:www.tastevin-bourgogne.com)

自1934年起,伏旧园城堡晚宴都会依时在11月的第三个星期六举行,由小银杯骑士会组织,以庆祝当年的葡萄丰收,推广勃艮第的美食和佳酿。但是,晚宴并不是向所有公众开放,仅小银杯骑士会邀请的客人可参加。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

伏旧园城堡(图片来源:www.closdevougeot.fr)

以善之名,庆丰收之喜——伯恩济贫院拍卖会

到了星期日,众多勃艮第酒商、葡萄酒爱好者便会云集伯恩济贫院,参加世界最为著名和盛大的葡萄酒拍卖会之一——伯恩济贫院拍卖会。这也是“荣耀三日”中历史最为悠久的庆典。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

图片来源:hospices-de-beaune.com

要了解这一拍卖会的源来,不得不提伯恩济贫院。1443年,勃艮第公国首相尼古拉·洛兰(Nicolas Rolin)和吉果·萨琳斯(Guigone de Salins)建立主宫医院(Hotel-Dieu),以帮助那些深受饥荒之苦的人民。在尼古拉·洛兰的带动下,许多贵族、富商纷纷伸出援助之手,捐赠出现金、土地和建筑物,甚至于葡萄园。几个世纪以来,伯恩济贫院以这些葡萄园产出的葡萄酿酒,出售葡萄酒以获得相应的收入来源,来支持医院的运转。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

主宫医院(图片来源:chateaudepommard.com)

最初,伯恩济贫院的葡萄酒主要以非公开的方式发售,到法国大革命后,开始改为由勃艮第酒商投标竞售,价高者得。虽然在这一时期,伯恩济贫院的葡萄酒已小有名气,追随者不少,但是也时有滞销。19世纪中期,伯恩济贫院的主管约瑟夫·贝达斯(Joseph Petasse)提议将酒庄葡萄酒向国内外的私人买家销售。他游走法国、比利时、荷兰和德国等多地,推广酒庄的葡萄酒。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

2009年伯恩济贫院希洛乔丹特酿(伯恩一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在约瑟夫·贝达斯的推动下,1859年,伯恩济贫院举行了首次公开拍卖会。1924年,伯恩济贫院拍卖会的日期得以固定,即在每年11月的第三个星期日,并在1934年与伏旧酒庄城堡晚宴和默尔索午宴组合在一起,成为著名的勃艮第“荣耀三日”。值得一提的是,自1945年起,伯恩济贫院每年都会评选出两桶“主席桶(Cuvee President)”,用于慈善拍卖,所得金额捐赠给慈善机构。

上世纪80年代起,主宫医院不再接收病人,而是作为历史古迹对外开放,医疗职能转移至一家新建的现代化医院中。如今,拍卖会所得款项主要用于这家新医院的医疗设施的配置以及历史遗迹如主宫医院的维护。2005年,酒庄将拍卖会转交给佳士得拍卖行(Christie’s)组织,以获得更多专业的支持,使得这一盛会能吸引到世界各地更多人的目光。除了慈善名义外,伯恩济贫院拍卖会也作为当年份伯恩葡萄酒的质量和价格的风向标,受到许多葡萄酒爱好者的关注。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

伯恩济贫院拍卖会现场(图片来源:chateaudepommard.com)

以酒会友——默尔索午宴

中世纪时,西多会教士们会在葡萄采收后举办宴会,邀请种植者来共庆丰收的喜悦。1923年,拉芳酒庄(Domaine des Comtes Lafon)的庄主胡尔斯·拉芳(Jules Lafon)决定复兴这一传统。他在酒庄里举办了一个小型的宴会,邀请了酒庄工人以及35个朋友参加,这便是默尔索午宴的雏形。这一宴会形式得到了默尔索(Meursault)其他酒农的响应,在接下来数年里迅速发展,至1932年正式成形。午宴取名“La Paulee de Meursault”,“Paulee”原意为“铲子”,寓意将当年的最后一串葡萄铲进压榨机,预示着当年葡萄采收的完满结束。发展至今日,默尔索午宴已达700人规模,成为“荣耀三日”的收尾点睛之笔。

葡萄香里庆丰年——勃艮第“荣耀三日”

默尔索午宴现场(图片来源:www.chateau-meursault.com)

在伯恩济贫院拍卖会后的星期一,受邀客人便会聚集到默尔索酒庄(Chateau de Meursault)的酒窖里,参加这场从正午延续到傍晚的欢乐盛宴。各个酒庄庄主和客人都会带上自己的珍藏勃艮第好酒,相互分享。因为这一做法,人们常认为默尔索午宴是BYOB(Bring Your Own Bottle,带上你的酒)聚会的原型。

2000年,美国侍酒大师丹尼尔·约翰内斯(Daniel Johnnes MS)效仿默尔索午宴,推动设立了纽约午宴(La Paulee de New York)和圣弗朗西斯科午宴(La Paulee de San Francisco),以向美国的葡萄酒爱好者推广勃艮第的佳酿。

罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说:“对于那些钟爱勃艮第葡萄酒的人,不抓住机会参加一次这样的宴会,简直是疯了,这是一生难得一次的品鉴会。”若有机会,不妨带上你的酒,赴一场勃艮第的美食美酒盛宴吧。(文/Anna)

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