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北罗纳传奇,名满天下的嘉伯乐酒庄

作者:婷婷张 · 发布时间:2019-11-08 10:00:22

摘要: 嘉伯乐酒庄是罗纳河谷最著名,也是最具代表性的酒庄之一,出产的葡萄酒品质卓越,深受广大葡萄酒爱好者的青睐。今天,我们就一起来领略嘉伯乐酒庄的风采。

ABSTRACT: As one of the most famous and representative wineries in Rhone Valley, Paul Jaboulet Aine is favored by many people with its excellent wines.

嘉伯乐酒庄(Paul Jaboulet Aine)是罗纳河谷(Rhone Valley)最著名,也是最具代表性的酒庄之一。罗伯特·帕克(Robert Parker)曾赞誉它是“世界上最著名的高品质罗纳河谷葡萄酒酿造商。”想必许多酒友都听说过嘉伯乐酒庄的旗舰酒款教堂园红葡萄酒(Paul Jaboulet Aine La Chapelle),这款酒品质卓越,常年位列各大高分榜单。到底是怎样的酒庄能够酿造出如此出色的酒款呢?为什么大家会称之为传奇?今天,我们便一起来了解一下这座酒庄吧。

图片来源:www.jaboulet.com

始于热情,忠于酒品

有人说,嘉伯乐酒庄是风土与热情缔结的产物,而这份热情,最初便来自于它的创始人——安东尼·嘉伯乐(Antoine Jaboulet)。1834年,安东尼在埃米塔日(Hermitage)产区创建了嘉伯乐酒庄,从此将自己的生命与这片土地紧紧地联系在一起。凭借着饱满的酿酒热情和不断追求卓越品质的态度,酒庄出产的酒款自问世以来便广受好评。之后,酒庄被传至其儿子保罗(Paul)和亨利(Henry)的手中,保罗在酒庄原有的名字上加上了自己的名字“Paul”,而这个名字也承载着一份荣誉一直流传至今。

2006年,弗雷(Frey)家族将嘉伯乐酒庄购入麾下,该家族也是波尔多(Bordeaux)三级名庄(Third Growth)拉拉贡酒庄(Chateau La Lagune)的拥有者,在葡萄酒行业经验丰富,建树颇深。

图片来源:www.jaboulet.com

酒庄的现任庄主卡罗琳·弗雷(Caroline Frey)被誉为“波尔多最美庄主”,她同时还是专业的酿酒学家和酿酒师。自购入嘉伯乐酒庄后,弗雷家族以极大的热情和精力更新了酒庄的酿酒设备和工艺,并在葡萄园中实行生物动力法。如今,这些举措都得到了回报,弗雷家族与嘉伯乐酒庄磨合得愈加默契,这些年出产的葡萄酒得到了市场的一致认可。

魔法风土,馈赠精华

安东尼·嘉伯乐在建庄伊始,就意识到保持葡萄园良好的风土条件是酿造高品质葡萄酒的关键,所以他在葡萄园管理上倾注了大量心血,而这一理念也一直传承至今。在卡罗琳的管理下,嘉伯乐酒庄的葡萄园正逐步向可持续生产、有机种植的方向发展。

用“魔法风土”来形容北罗纳河谷这一片沃土一点也不为过。北罗纳河谷产区为温和的大陆性气候,夏季炎热,阳光充足,秋季凉爽,冬季则十分寒冷。该产区最大的特点就是其陡峭的山坡,有些地方的坡度甚至超过了60°。为了更好地利用阳光,也让葡萄园更加易于管理,当地人将葡萄园修建成了梯田的形式,这已成为了当地一道独特的风景。

图片来源:www.jaboulet.com

嘉伯乐酒庄的葡萄园遍布整个北罗纳河谷(Nothern Rhone Valley)的优质产区,包括罗第丘(Cote de Rotie)、埃米塔日、克罗兹·埃米塔日(Crozes Hermitage)、孔得里约(Condrieu)、科尔纳斯(Cornes)和圣佩雷(Saint-Peray)。酒庄出产的优质佳酿基于高品质的葡萄,为了保证采收葡萄的质量,所有采收工作均由人工完成。工人在采收时会对葡萄进行第一步筛选,每株葡萄树上质量最好的葡萄串用来酿造最好的葡萄酒。为了保护采收葡萄果实的完整性,工人在传输时使用小篮子盛装葡萄以免其受到挤压,再由工人背下斜坡。嘉伯乐酒庄非常重视葡萄酒酿造环境,他们在一座罗马时期的石灰岩山崖中挖掘出一个10米高的天然酒窖,山洞中天然的低温和适宜的湿度非常利于葡萄酒的陈酿。

精益求精,终成传奇

在酿酒方面,嘉伯乐酒庄时刻秉承精益求精的酿酒理念,为了追求完美,酒庄新建成的一个通过重力原理作业的新酒窖于2010年开始投入使用。采收后的葡萄会被置入小箱中,并通过两部升降机进行操控。对于白葡萄酒,酒庄工人会将维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄手动倒入压榨机,而后葡萄汁通过重力原理自然地流进不锈钢罐中等待发酵。而比较不容易氧化的红葡萄品种西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)则在分拣台上经过仔细筛选(先挑选葡萄串,再挑选葡萄粒),之后经由略微倾斜的不锈钢轴轻缓地滑至大木桶中。发酵结束后,西拉葡萄酒会在法国橡木桶中(其中新桶比例为20%)陈年,而歌海娜则更倾向于在80升的锥形大桶中熟成。

图片来源:www.jaboulet.com

北罗纳河谷盛产顶级的西拉葡萄酒,在全世界享有盛誉,而嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒更是其中的佼佼者。提到教堂园(La Chapelle),相信许多人脑海中都会浮现这样的画面:一座坐落在葡萄藤间的小教堂,静静俯瞰着大好河山。该酒的名字源自13世纪时在埃米塔日隐居的骑士所建的教堂,而这座教堂后来也成为了酒庄的财产。

图片来源:www.jaboulet.com

这款酒的酿酒葡萄主要来自于拉缈(La Meal)和莱蓓莎(Les Bessards)两片葡萄园最好的老藤西拉,其酒体醇厚,风味复杂,黑色水果、橄榄、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进,酸度怡人,尽显贵族风范。自诞生以来,这款酒就凭借非凡的品质和独一无二的个性斩获了无数满分,其1961年份的酒款更是被评为20世纪最为优秀的12款酒之一,堪称酒界传奇。

卡罗琳认为,“完美”应该来源于对最高品质的追求。相信在她的带领下,嘉伯乐酒庄定会创造出更多佳绩。最后小编想用一句话来形容嘉伯乐酒庄:发展正当时,未来仍可期。(文/Tina)

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