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意大利,浪漫的起泡酒天堂

作者:婷婷张 · 发布时间:2019-11-08 10:00:25

摘要: 作为老牌葡萄酒大国,意大利的红葡萄酒闻名天下。但其实,它也是生产起泡酒的天堂。那么,除了大名鼎鼎的普洛赛克,你还知道哪些呢?

ABSTRACT: As one of the most famous old world wine countries, Italy also produces excellent sparkling wines. Besides Prosecco, what else do you know?

作为老牌葡萄酒大国,意大利的红葡萄酒闻名天下。但其实,它也是生产起泡酒的天堂。除了大名鼎鼎的普洛赛克(Prosecco),意大利其它起泡酒还包括蓝布鲁斯科(Lambrusco)、弗兰齐亚柯达(Franciacorta)和阿斯蒂(Asti)等。今天,便随同小编一起走近意大利浪漫的“泡泡世界”。

1. 普洛赛克

普罗赛克产自意大利东北部的威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区,酿造该种起泡酒的主要葡萄品种为歌蕾拉(Glera)。普洛赛克往往采用罐中发酵法(Tank Method)酿制,这种方法的开始阶段与瓶中发酵法相同,但二次发酵是在密封的不锈钢罐中进行。二次发酵结束后,立即过滤酒液并在压力下装瓶。由于与酒泥的接触很少,这种方法酿造出来的普洛赛克葡萄酒新鲜芬芳,很好地保留了歌蕾拉葡萄的水果香气。

图片来源:www.prosecco.it

普洛赛克起泡酒通常结构较为简单,酒体轻盈,带有新鲜的苹果、桃子等水果风味,口感脆爽,十分平易近人。在配餐上,无论是意大利熏火腿、海鲜,还是油炸食品或奶酪,普洛赛克都能轻松应对。

2. 蓝布鲁斯科

蓝布鲁斯科是一种红色的起泡酒,产自意大利的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区。这种起泡酒与酿造它的葡萄科有共同的名称,没错就是葡萄科,因为蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄,而是包含了至少60种特性不同的葡萄品种。传统上,蓝布鲁斯科的酿造方法较为单一,采用的是与香槟(Champagne)一致的瓶中发酵法。20世纪下半叶,大部分的蓝布鲁斯科都是甜型的“水果炸弹”,风格过于单一。但在过去十年中,蓝布鲁斯科似乎经历了重生一般,多样化的风格逐渐获得越来越多的认可和赏识。

3. 弗兰齐亚柯达

弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第(Lombardy)的中心地区,靠近时尚之都米兰(Milan),这种起泡酒采用传统的瓶中发酵法来酿造,其法定酿酒葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和白皮诺(Pinot Blanc)。弗朗齐亚柯达起泡酒的风格与香槟类似,其香气馥郁,充满了柑橘类水果的气息,果味纯净,气泡细腻,酸度适宜,口感上带有丝丝杏仁、榛子、烤面包和酵母的风味,相当柔滑,随着熟成还会发展出更多复杂的香气和风味。

4. 阿斯蒂

图片来源:paolosaracco.it

阿斯蒂产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,是一种由麝香(Muscat)葡萄酿制而成的酒精度较低、酒体较轻的甜型起泡酒。与普洛赛克有所不同,阿斯蒂只经历一次酒精发酵,刚开始发酵的时候允许二氧化碳释放出来,后期密封发酵罐,部分二氧化碳则在压力作用下溶解于酒液中,形成阿斯蒂所带有的轻微气泡。阿斯蒂的风格通常较为平易近人,其酒体轻盈,带有花朵、桃子和葡萄的清新香气,酸度与甜度互相平衡,十分美妙。(文/Tina)

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