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品酒顺序测验,考验你的时刻到了!

作者:婷婷张 · 发布时间:2019-11-08 10:00:35

摘要: 想拥有更为愉快的品酒体验,那么酒款之间的品鉴顺序就极为重要了。今天就来看看应如何判断品酒顺序。

ABSTRACT: Drinking wines in scientific order can give you a better wine tasting experience. This passage is a brief guide to the wine drinking order.

假如你即将召开一场小型品鉴会,在你面前,摆放着4瓶酒,它们分别是:

1. 2012年份波尔多(Bordeaux)中级庄(Cru Bourgeois)红葡萄酒,酒体饱满,风味浓郁,有一定复杂度;

2. 2012年份波尔多1855一级庄(First Growth)红葡萄酒,酒体非常饱满,风味浓郁,高复杂度,回味绝佳;

3. 2013年份勃艮第(Burgundy)夏布利一级园(Chablis Premier Cru)白葡萄酒,酒体适中,酸度高,非常清爽;

4. 2008年份勃艮第夜圣乔治一级园(Nuits-Saint-Georges Premier Cru)红葡萄酒,酒体较轻,展现出陈年香气,有一定复杂度。

那么你是否能判断出合适的饮酒顺序?

虽然也可以根据个人喜好来调整饮酒顺序,但较为科学的品酒顺序能够最大程度地避免酒与酒之间味道的冲突或掩盖,让人能更好地感悟不同酒美妙的差异,从而拥有更为愉快的品酒经历。下面是关于品酒顺序的一些基本判断依据,一起看看吧。

一、从起泡酒、白葡萄酒到红葡萄酒,再到甜酒、烈酒

一般情况下,相比于后两者,起泡酒和白葡萄酒的酒体更为轻盈,喝起来也更加清新爽口,十分适合作为开场酒来唤起你的味蕾。

而当干型葡萄酒遇上甜酒,按照先干后甜的顺序,你就能感受到甜度逐渐变化的过程。如果反之,干型葡萄酒的酸度就会过于突出。而烈酒有着浓烈的酒精,浅抿一口,就能带给你极致的感官体验,可能会麻痹我们的味蕾,所以适合留在最后慢慢品悟。

二、风格淡雅到风格强劲,风味简单到风味复杂

面对同类型的葡萄酒,我们又该怎么决定其饮酒顺序呢?一般而言,我们要遵循先轻后重的原则,即风格淡雅到风格强劲,风味简单到风味复杂。

通常情况下,我们可以从葡萄品种、产区特色和酒庄风格等方面判断一款酒的风格。如在品种而言,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一般较为浓郁,而黑皮诺(Pinot Noir)则更为优雅。

面对风味简单和风味复杂的酒,先简单后复杂,那么你可以充分感受前者的精细,又能细细品味后者的复杂。

三、年轻的葡萄酒再到正值适饮期的葡萄酒

一款葡萄酒是有着它自己的生命曲线的。年轻的葡萄酒一般一层香气较为突出,即各类果香、花香和草本香气,风味稍显简单。如果是红葡萄酒,其单宁还可能较为青涩。而正值适饮期的葡萄酒香气丰富,酒精度、单宁和风味等各要素之间发展得更为平衡,值得放在后面品悟。此外,一款酒过了适饮期就会逐渐走下坡路了,所以酒不一定是越陈越好,在正值适饮期的时候饮用,更能感受这款酒的深度。

看了上面的几条基本准确,让我们再次看回最开始面对的问题,不知道你现在是否心有答案了呢?

首先根据先白后红的原则,第一款饮用的为序号3的白葡萄酒。然后根据先轻后重的原则,序号4排第二顺序,因为它为黑皮诺佳酿,相对较优雅,而1和2都为加了赤霞珠的经典波尔多混酿。最后,相比中级庄红葡萄酒,这款一级庄毫无疑问更为复杂浓郁,是这场品鉴会的压轴酒款。(文/Sophie)

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