北京终端:夜场终端店

2019-04-27 09:33:07    zl001

【基本情况】

北京上规模的夜店数量约有千余家,其中散布在各大星级酒店中的高档俱乐部、夜总会有500多家;独立的夜店主要分布在几个区域,如三里屯酒吧一条街、后海、朝阳公园、工体100等,不同区域的酒吧在消费特点上有一定差异。

【代表特点】

三里屯,是北京最早的酒吧诞生地,民间流传有这样的评价说:“外国人来北京,最想去的两个地方一个是三里屯,一个是秀水街”。后海,也是北京著名的酒吧区之一,这里的静吧相对较多,据后海一家店的老板介绍说:“来我们这里消费的,月薪绝不会低于8000元,最少也在6000元以上。”如今的三里屯和后海,甚至已经成为外地人领会北京“工作之余”的标志性地点。

“工体100”,是北京的另一处新地标,拥有许多著名的酒吧,比如“美丽会”、“唐会”、“BABYFACE”、“MIX”、“CoCo BANANA”……,在这些酒吧中,包含有迪厅、KTV包厢,一瓶马爹利金皇的售价就可达到16880元。这里是“时尚、高薪”的潮流人士的汇聚点,他们中的绝大多数为高薪的年轻白领、金领以及35岁以下的老板。

夜店中的消费层次差异悬殊,但其单次的消费额却是巨大的。高档会所、夜总会,一般为顶尖富人、社会名流人士的游乐场,长安俱乐部、京城俱乐部、中国会和美洲俱乐部是当前北京最富盛名的四大顶级俱乐部,他们的会员大多数为世界级知名人物、各国驻华大使、全球高级职业经理人、知名企业老板等等,在这些会所中的消费以超高档葡萄酒、洋酒为主,且有其较为固定的进货渠道。

在三里屯、后海的酒吧一条街,主流消费产品是啤酒和价格相对便宜的洋酒,还有一些国产葡萄酒,甚至包括很多擦边球产品。

“工体100”是消费较高的酒吧区,除在吧台上点几瓶啤酒外,无论散座还是包厢都基本选择洋酒,通常以芝华士12年、18年,马爹利威士忌为主,且搭配有一定数量的软饮。

【操作技巧】

夜店的运作有其自身特点,进入门槛较高,操作难度也较大,一般认为是啤酒和洋酒的主战场,有少量葡萄酒,白酒几乎绝迹。关于夜店的操作,已有过很多讨论,这里就简单说几点:

首先,选择合适的产品品种。通常情况下,洋酒在夜店的种类很多,以威士忌、伏特加为主,葡萄酒单品数量则很少,一般为1~2支。因此,选择合适的产品品种在夜店推广,既能保证夜店操作的高额利润,又能吸引消费者购买。

其次,做好后期维护。夜店中酒杯、笔和打火机等消耗很大,酒杯的损坏率平均每天能达到近百支,企业可以产品促销品的形式赠送给夜店,或者通过为夜场做一些显性服务,如室内清洁等,既节省了夜店的费用,还可以此来充抵部分进店费用,从而降低回款风险。 12

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